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最近酒楼倒闭的越来越多了！; T8 P8 }0 @) @( W8 v) R6 l6 p
) M# {& k: b6 w( C9 K4 ?, o) G3 G“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。7 M0 Z0 ]) l4 ?$ T1 I0 d1 J
; q1 s. R9 p( e前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
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0 [. y: |7 o, l6 Q$ q不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。7 }: ~ l& e! [, U7 Y9 B
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大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
7 ^6 n7 \# ^; M" N7 L/ d- w% ?酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。: q* j& R: p7 ^% l% E' |2 n, O
+ |& w- V' U. l( ?- s x+ ]9 D1 b" M就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！
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' u2 ~1 g9 ]: N5 B8 C' R更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
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5 w0 t* v1 b5 _4 A# B; i人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。5 D9 M% _. S* K: o- M
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
3 n. Q$ `4 [ | ~以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
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$ Y5 M$ k: u# ]) ~0 h8 X; S' P但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。( L) T" x9 X) i9 m9 f- r
$ [ d% _" @$ @# i! h7 K不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。( r' I3 Q8 B; M$ L* K3 _$ g
, e, l- h- q1 D9 ~就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”$ U& x1 [2 ]' z6 V* C2 i
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婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。) L0 f3 o+ I8 P5 N# \
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酒楼想活下去，必须得转型！
4 b+ F' B/ K# n0 ^) m! D) Z N4 V面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
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有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。& w6 v) v0 O: q( X
( H( A! F, A9 C/ _$ ]还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
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未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。* c, @ r0 j* \! L
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
