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[资讯] 辣椒炒肉的崛起,从家常菜到全国网红餐饮的风潮

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发表于 2024-9-30 10:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2024年的夏天,辣椒炒肉掀起了一股席卷全国的热潮。无论是顶级商场里的高档餐厅,还是街边小店,这道家常湘菜无处不在。费大厨的“全国小炒肉大王”广告挂满商场,农耕记、兰湘子等连锁湘菜馆也在加速扩张,几乎每一家餐厅的菜单上都少不了这一道令人垂涎的辣味佳肴。' P  u& L5 R: v  z( b

+ K) @: G" y; ~  |9 x' X- \% u! f/ E/ ?; j) ?. B2 h, l/ i4 `
这种现象级的流行不止体现在口味上,也反映在餐饮市场的数据中。2024年9月的数据显示,湘菜店铺的数量大幅增长,全国门店数量超过15.6%,领先于川菜等其他热门菜系。辣椒炒肉凭借其亲民的价格和强烈的口味迅速成为食客们的心头好。: q- o' \6 v4 c# M; @! q

; p6 v; J+ x8 \/ L% E+ E费大厨凭借严格的食材筛选和精心设计的炒制流程,赋予了辣椒炒肉更高的标准化。厨师们需达到10级才能掌勺,而门店内部的氛围感和仪式感也让顾客排队等待的时间显得值得。无论是在北京、上海,还是长沙,每家店外的排队长龙无不说明辣椒炒肉的吸引力。4 @6 E+ G7 o  l& }
! B# q3 m8 o, ?. G' C' i
不仅是费大厨,其他湘菜品牌也纷纷加入这一浪潮。南城香等快餐连锁也推出了辣椒炒肉套餐,主打亲民与快速的特性,成为了更多消费者的日常选择。随着市场的扩展,连轻食餐厅和其他菜系的餐厅也开始将辣椒炒肉引入菜单,打破了菜系之间的界限。
; |9 Z& t5 ^' t( B( h/ m! ?' G" N
7 d; D/ @& {/ {这种现象背后,除了口味与价格的优势,湘菜的灵活性和标准化也起到了重要作用。相比于其他中餐菜系,湘菜的食材和烹饪步骤相对简化,加上湘厨的培训周期较短,进一步推动了湘菜在全国范围内的扩张。1 l) [" r& ^. l  z8 Y7 Y
) S4 ~+ P$ A9 B+ X% G6 F
辣椒炒肉的走红无疑是湘菜的又一次破圈。然而,餐饮市场变化迅速,类似的“网红菜”层出不穷,如何在消费者口味不断变化的情况下保持这股热潮,将成为湘菜品牌们未来面临的最大挑战。" N+ k- {( v5 d9 ^& W

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发表于 2024-9-30 10:49 | 显示全部楼层
感觉对于辣味的食物,好像是没有几个人能够抗拒他的诱惑吧。
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发表于 2024-9-30 14:39 | 显示全部楼层
这就是刺激味觉的食物,肯定会受到很多人的欢迎呀
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