|
最近,有网友发现,卤味界的老大——绝味鸭脖,悄悄开始在长沙部分门店卖起了奶茶。而且,价格超级亲民,平均下来一杯还不到4块钱,甚至比蜜雪冰城还便宜!有网友晒图表示,奶茶的分量相当可以,简直是“业界良心”。. F( ~/ C) G0 T8 r6 L
, n) `1 C$ v6 j2 i0 l6 v: A. K) i7 I/ _! ]* J
跨界玩奶茶?绝味鸭脖要干啥?. W/ j9 `* q- g) H! h1 Q. }
/ [ r* S, e5 ]% w* o* T+ w; i9月23日,有不少媒体报道了这个消息,长沙的一些绝味门店已经开始卖奶茶,销量还不错。店员透露,奶茶已经卖了一个多月,目前只在长沙的几家店有,主要是红豆布丁和椰椰爆珠奶绿这两款。要是你用外卖平台点,还能享受到新用户3.4元一杯的超低价格,简直刷低了奶茶界的底价!/ p- L1 k+ P4 ` e7 l+ ^0 }" X
% H- \. q; \* W0 J% K ~( U虽然价格很美丽,关键还得看味道。有网友表示,虽然喝得出是奶茶粉冲的,但椰果爆珠挺不错的,几块钱一杯,这种品质已经很不错了。
, r, T+ x/ b6 t$ r# C1 M, P' f# h R- i: v
绝味卖奶茶,真的能火吗?
+ m( z, q3 D; K8 S0 o1 U
: R/ h. r% H- [ s2 X. G% L6 h; F目前看来,绝味的奶茶业务还只是在长沙试水,并没有大规模推广。毕竟你买了绝味的鸭脖、鸭爪,顺手来一杯奶茶也是很自然的搭配。从商业逻辑来看,这确实成立,但要说有啥特别的吸引力?暂时还没看出来。
% R( P7 c/ |. w+ u$ y! R7 G4 b. K' }3 q8 X9 o+ y; ^/ ?* n3 ^: a0 g+ @
奶茶这个行业门槛本来就不高,各大品牌拼的都是营销和供应链。而绝味的奶茶走的是亲民路线,短期内吸引尝鲜的消费者不难,但要长期培养一批忠实的奶茶粉丝,绝味还有很多挑战。
! `9 F- ]% }; w$ u6 F
8 h- g- g- h8 Z, S2 S' z不过,有一点绝味是有优势的——卤味的主要消费群体,26-50岁的女性白领,正好跟奶茶的核心消费群高度重合。这部分人群在家、职场、旅行或者聚餐时,习惯把卤味当零食,而顺手点杯奶茶也就成了理所当然的选择。0 B2 K( z! g" [% |8 [% v% w
0 @" u2 T6 s; J; s# m# G卤味江湖,竞争压力有点大# i$ H+ d7 m1 i9 G# H: i t# V, e
3 F( A, I& g" q( k5 m3 E0 {+ ?
其实,绝味跨界卖奶茶可能也是为了缓解主业的焦虑。近年来,绝味的门店扩张速度逐渐放缓,营收也开始下滑。2024年上半年,绝味、煌上煌、周黑鸭三大卤味巨头的门店数量分别减少了981家、445家和360家,营收也分别下滑了9.73%、11.56%、7.53%。
; l- k" N9 k; p( \! r: R1 E1 k: i. V v z
在卤味江湖里,绝味、周黑鸭们已经把鸭脖、鸭爪、各种豆制品、小龙虾尾等能想到的品类都做到了极致。然而,卤味行业跟奶茶一样,门槛低,竞争激烈。近年来,新入局的卤味企业越来越多,导致市场内卷加剧,客单价和店均利润不断下滑。
: A, B P. i- B" |" U5 i9 Z0 T S( p- K
奶茶+卤味,绝味的双赢模式?' d9 @+ c' {& e4 @/ m0 }* ^$ B$ j
7 m+ y$ J3 A! q0 V2 d如果绝味能在全国的1.5万家门店都上线奶茶,并且同步上线外卖平台,那么每单消费的客单价有望增加7块钱左右。相比鸭脖、鸭爪,奶茶的成本更低,这对绝味的利润率会有积极的提升。
; U9 u- l6 d/ v& e# {' |; Z9 @! l5 l5 `8 ?9 m1 L$ {) [6 h
未来,卤味行业的其他玩家,会不会跟着绝味一起“跨界”卖奶茶?我们拭目以待!% _5 v' g; m* ]7 m" w6 O
" m. W2 a& \9 w/ t# g
" m% R$ e2 o6 x1 \5 \5 ^1 H3 ]! I. f
2 F0 W4 ] d4 [# O+ `3 _, l" A3 T+ I |
|