中国咖啡市场的激战：快与慢的角力

资讯版

中国的咖啡市场如今就像一场火热的赛场，一半是火焰，一半是海水。  
% T1 E' h1 q5 P  W5 I
过去一年，瑞幸在万店基础上又疯狂开了1万家新店；库迪咖啡也不甘示弱，成立两年门店就破万。与此同时，那些曾经红极一时的“慢咖啡”品牌却步履维艰：  

太平洋咖啡内地门店不到百家，仅剩71家；Costa不断收缩战线，接连退出多个城市；曾计划开到500-1000家的Seesaw，如今也只剩不到百家门店。  


# T9 n4 d/ `+ t$ t# H# r' e! y回想十几年前，消费者还习惯喝速溶咖啡提神时，这些老牌咖啡馆凭借“现磨”“优雅”等标签，成了商场、繁华街区的亮点。可惜，这批品牌在中国第三波咖啡浪潮中没能搭上顺风车。  
" N& q  m9 B2 d' O1 {
北京的林桦（化名）说她已经很多年没见过太平洋咖啡了。一次在北大国际医院偶遇时，她还以为这个品牌早已消失。其实，北京如今只剩两家太平洋咖啡店。  

2 k' w. A* _* P! [# {7 h( x: I- UCosta的境况也好不到哪里去。数据显示，从2021年到2024年11月，Costa全国门店数从474家减少到389家，不到一年净关店64家。相比之下，Seesaw和韩系品牌漫咖啡的状况更不乐观：Seesaw深陷法律纠纷；漫咖啡频传门店“跑路”消息，甚至有门店直接关门走人，连桌上顾客用过的咖啡杯都没来得及收拾。  

如今，中国的现制咖啡市场俨然成了“快咖啡”的天下——打工人把咖啡喝成了提神的“牛马饮料”，要么点外卖，要么路过门店即买即走。  

! Z8 k8 q2 Z& F2 N而在20年前的中国，咖啡消费可不是这样。像上岛咖啡那样的品牌凭借欧式装修、悠扬爵士乐，吸引了大量商务人士和小资青年。它们的核心卖点不是咖啡本身，而是一种“有品位、格调”的生活方式。  
5 B9 u6 z* U' K' A
, _4 ^7 j8 P& h* y! _. x) Y* y! ^9 Y然而2017年，瑞幸咖啡的出现彻底改变了市场格局。它的小型外带模式让过去被视为“第三空间”的咖啡馆概念开始崩塌，消费者习惯于在更短的时间内、用更低的价格解决咖啡需求。  

如今的咖啡市场，快品牌在拼价格、拼规模、拼创新。而“慢咖啡”该何去何从？  

. A$ x% d, |. L& N虽然不少人认为慢咖啡难以为继，但也有人保持乐观。菁财资本创始人葛贤通认为，消费者对咖啡的需求并不局限于快取模式，慢咖啡仍有市场空间。  
4 F$ l3 s" Z2 a3 S
不过，市场对价格依然敏感。数据显示，70%以上消费者更看重咖啡的实用性，价格太高往往让人却步。罗志嘉也提到，对于把咖啡当作提神饮品的多数人来说，价格必须下调才有竞争力。  

1 N8 R; B, T; |: t4 w未来，无论是“慢咖啡”还是“快咖啡”，品牌都要找到属于自己的定位。消费者的消费观已经改变了——“可以花钱买贵的，但绝不想花冤枉钱。”
( X( \% }, W' M$ N9 g; o! g0 L6 c

! j# q/ E/ T3 S; M+ A6 L6 U0 _
4 j# b" ]* w- e, s% [
3 H  x2 L; T7 J) G$ s+ I

和XH1278

感觉瑞幸咖啡还是挺好喝的，虽然喝的不多，但是感觉口感还是很不错的。

心灵之窗

但慢咖啡其实也有市场，那种坐下来聊聊天、晒晒太阳的地方，累了歇会儿喝点小资风味的咖啡，这不比赶时间时手里抓杯快咖啡更舒服吗？