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[资讯] 中国咖啡市场的激战:快与慢的角力

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发表于 2025-1-13 10:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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中国的咖啡市场如今就像一场火热的赛场,一半是火焰,一半是海水。  8 u( r9 l4 f' ~7 T

: c+ H3 a5 S( l过去一年,瑞幸在万店基础上又疯狂开了1万家新店;库迪咖啡也不甘示弱,成立两年门店就破万。与此同时,那些曾经红极一时的“慢咖啡”品牌却步履维艰:  4 V# A+ C6 ~  s2 c1 c

1 E. |( n2 G8 J& [! v6 T3 n太平洋咖啡内地门店不到百家,仅剩71家;Costa不断收缩战线,接连退出多个城市;曾计划开到500-1000家的Seesaw,如今也只剩不到百家门店。  " Z0 C9 F1 |% u

) }0 w2 A+ s. W4 j" d3 E& t8 A
* `7 }5 Y9 z. u! x) ^! t* ]回想十几年前,消费者还习惯喝速溶咖啡提神时,这些老牌咖啡馆凭借“现磨”“优雅”等标签,成了商场、繁华街区的亮点。可惜,这批品牌在中国第三波咖啡浪潮中没能搭上顺风车。  $ h& w1 S  {7 Y3 }% M/ [

2 V5 U* ?- ^( [! K北京的林桦(化名)说她已经很多年没见过太平洋咖啡了。一次在北大国际医院偶遇时,她还以为这个品牌早已消失。其实,北京如今只剩两家太平洋咖啡店。  3 N; {+ T# Q+ F* b; h7 Z) {6 \8 J

) |' \+ p- Z  T. {Costa的境况也好不到哪里去。数据显示,从2021年到2024年11月,Costa全国门店数从474家减少到389家,不到一年净关店64家。相比之下,Seesaw和韩系品牌漫咖啡的状况更不乐观:Seesaw深陷法律纠纷;漫咖啡频传门店“跑路”消息,甚至有门店直接关门走人,连桌上顾客用过的咖啡杯都没来得及收拾。  
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7 H9 d& Y; d9 w% T如今,中国的现制咖啡市场俨然成了“快咖啡”的天下——打工人把咖啡喝成了提神的“牛马饮料”,要么点外卖,要么路过门店即买即走。  ! r; v+ C( g& `( G6 T+ l4 e
( N4 q( o4 u/ v: z* u
而在20年前的中国,咖啡消费可不是这样。像上岛咖啡那样的品牌凭借欧式装修、悠扬爵士乐,吸引了大量商务人士和小资青年。它们的核心卖点不是咖啡本身,而是一种“有品位、格调”的生活方式。  
4 p) v% g% z1 J0 Q
% c! |* l* ~2 h6 f. P6 y0 K. h然而2017年,瑞幸咖啡的出现彻底改变了市场格局。它的小型外带模式让过去被视为“第三空间”的咖啡馆概念开始崩塌,消费者习惯于在更短的时间内、用更低的价格解决咖啡需求。  * K) ?; n* v0 x/ k

9 C8 y9 ]/ I2 y. z* G( c# b# A如今的咖啡市场,快品牌在拼价格、拼规模、拼创新。而“慢咖啡”该何去何从?  
) d5 |' z2 V4 q. ], t. I$ c5 L4 ]/ @+ |: f! s: G; w. @
虽然不少人认为慢咖啡难以为继,但也有人保持乐观。菁财资本创始人葛贤通认为,消费者对咖啡的需求并不局限于快取模式,慢咖啡仍有市场空间。  . T' n9 e# t, |9 W& s

) K0 `8 n- l6 m" e' Y不过,市场对价格依然敏感。数据显示,70%以上消费者更看重咖啡的实用性,价格太高往往让人却步。罗志嘉也提到,对于把咖啡当作提神饮品的多数人来说,价格必须下调才有竞争力。  
* K2 |- B2 r* Z. B; e* P# m( Y
( d. S# i8 p# R2 f0 }7 i1 P  N, x未来,无论是“慢咖啡”还是“快咖啡”,品牌都要找到属于自己的定位。消费者的消费观已经改变了——“可以花钱买贵的,但绝不想花冤枉钱。”% H6 V7 H* |4 C& [9 {2 c8 _  o' Y8 k
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发表于 2025-1-13 10:47 | 显示全部楼层
感觉瑞幸咖啡还是挺好喝的,虽然喝的不多,但是感觉口感还是很不错的。
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发表于 2025-1-13 10:51 | 显示全部楼层
但慢咖啡其实也有市场,那种坐下来聊聊天、晒晒太阳的地方,累了歇会儿喝点小资风味的咖啡,这不比赶时间时手里抓杯快咖啡更舒服吗?
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