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[资讯] 湊湊火锅降价也救不活?一年亏3.5亿,4年烧掉超12亿!

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发表于 2025-3-31 10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这两年,湊湊火锅的日子不好过,降价也没能挽救颓势。2023年,不少门店接连关停,一年下来亏损超过3.5亿元。
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4 z$ q8 u& s' G& v2 M4年亏掉12亿,翻台率低迷, V2 L2 C8 _7 I- J( U: Q
3月27日,呷哺呷哺(0520.HK)发布2024年财报,全年收入47.55亿元,同比减少19.65%,净亏损4亿元,比去年翻了一倍还多。其中,光是关店和资产减值就损失了2.62亿元。更惨的是,这已经是呷哺集团连续4年亏损,2021年至2024年,总共亏掉12.46亿元。/ `0 s7 ~3 ?# K/ \5 }
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呷哺集团旗下有两个主要品牌——主打性价比的“呷哺呷哺”和定位中高端的“湊湊”。两大品牌收入占公司总收入的96%。2024年,呷哺呷哺餐厅的收入是26.29亿元,同比下降13%,而湊湊更惨,只赚了19.48亿元,同比暴跌26.5%。! h! i0 H3 I* M" c! l

: R5 F6 E- |1 D5 f* t9 [门店方面,截至2024年底,呷哺集团还有967家餐厅,其中呷哺呷哺760家,湊湊197家。不过,一年里新开78家店的同时,也关了219家店。特别是湊湊,2024年直接关了73家,是有史以来关闭最多的一年,门店数量首次出现负增长。
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  K/ W2 ?! V4 e翻台率方面,呷哺呷哺2024年的翻台率只有2.5次/天,和上一年的2.6次/天比几乎没变。而湊湊就更低了,2024年翻台率降到了1.6次/天,上一年还是2.0次/天。这意味着即使降价,消费者也没那么买账。$ s, M4 Q; T: }# ~, J) h8 J: ]& k
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价格贵、菜量少,消费者不买单* {$ |6 V1 N! }+ h  O% J/ V) _
曾经主打平价小火锅的呷哺呷哺,在2016年决定冲击“高端市场”,结果价格一路涨。2014年,客单价是44.4元,到了2023年已经涨到62.2元,涨幅超过40%。但问题是,如今的消费者对价格越来越敏感,性价比才是关键。
" D. h# y2 a, k3 J1 A% p: b. `" \/ |2 J/ S( c5 l
从消费者反馈来看,“价格贵”“菜量少”成了大家对湊湊火锅的主要吐槽点。呷哺集团自己也承认,湊湊的定价确实偏高,即便推出小份菜,还是比竞品贵。近几年,他们也在降价,2021年到2024年,湊湊的人均消费从140.6元降到123.5元,可依然拉不回消费者。相比之下,海底捞和九毛九旗下的怂火锅同样降价,但降幅更温和,消费者接受度更高。
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* m. N6 u' [; \  z呷哺集团股价跌成“仙股”4 ~/ a: V" k( L1 n
2023年,呷哺集团不仅湊湊不行,高端烤肉品牌“趁烧”也彻底退出市场,所有门店关门大吉。一年下来,整个集团共关闭了219家门店。4 ~8 n5 \( k$ ^! s
5 M* Y9 N+ I2 Z  ^: a: e
资本市场上,呷哺呷哺的股价表现也很惨,3月28日收盘时股价只有0.86港元,总市值跌到9.3亿港元,正式沦为“仙股”。1 S# P3 l7 n' h) v

1 a3 }$ A9 V5 H3 p) S* B0 O6 h从目前的情况来看,呷哺集团的处境不容乐观。消费者越来越关注性价比,而湊湊即便降价,仍然难以与竞品竞争。如何在保证品质的同时,把价格做到更亲民,或许才是他们未来的生存之道。
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发表于 2025-3-31 10:32 | 显示全部楼层
现在的食品行业也是不好搞的,感觉很多都是在亏损的,没有什么办法的。
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发表于 2025-3-31 11:03 | 显示全部楼层
呷哺呷哺这几年是真够呛,湊湊降价也没人买账,关键是性价比不行啊!你看海底捞、怂火锅,人家降价还能吸引回头客,湊湊倒好,贵的还是贵,量还少,消费者又不是冤大头,谁愿意去呢?
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发表于 2025-3-31 12:08 | 显示全部楼层
火锅都希望划算点,湊湊这样还是无法吸引太多顾客。看来呷哺得换个策略了,不然真没戏了。
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发表于 2025-4-1 11:13 来自手机 | 显示全部楼层
火锅,涮锅,我们当地也确实是很冷淡了呀,火爆的都是9.9元自助
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