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这两年你是不是也发现了？街上的韩式炸鸡店，一家一家地消失。前阵子，有网友说杭州嘉里中心的 Thank u mom（谢谢妈妈炸鸡）悄悄关门了，连招牌都已经拆掉了。现在整个浙江只剩桐乡那一家勉强撑着。 ]6 `$ z) [, z5 t6 `1 p
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要知道，这可是当年妥妥的“韩式炸鸡白月光”。
1 q) {4 f& X1 D, y0 kThank u mom 是韩国来的牌子，2014 年进中国，在杭州湖滨银泰开的首店，那场面用“爆”都不够形容——排队 2 个多小时，只为了吃一口炸鸡拍张照打卡。
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* k* m( d9 Z( ?5 Z+ e, @7 K$ g5 c当时大家对它疯狂，不光因为韩流滤镜，还有它打的“健康牌”——号称不用油炸，用的还是一台七万块一台的德国无油 BBQ 烤炉。油脂直接少 80%，听着就比传统炸鸡高级。
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靠着这套差异化打法，Thank u mom 一度在国内杀疯了，北上广厦门等十几座城市开到 60 多家。有杂志报道，他们最火的一家店一天能翻台 16 次，简直是秀肌肉。
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0 a: \' h L9 b R) N7 f0 ~# j但风口过去得太快了。/ J7 U5 U% y' U8 ^4 D r* ]
6 V4 U( k: l6 \2 E" D& o( S% H2017 年后，品牌开始走下坡路，先是宁波门店撤退，今年 5 月传出退出厦门市场。现在全国只剩个位数的店，很多老顾客都说一句：“这真是时代的眼泪。”% u# z0 G2 d; h5 e5 M
* p8 E6 S% s- p为什么会跌下神坛？! q0 R+ q' N! p# T- _4 V% ~+ w
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说白了，Thank u mom 的退场早就埋好伏笔了。
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. z& I$ J+ p" a+ D C1. 韩式炸鸡本身就卷得不像样* ?: c; P I: @
* P' j: s: d+ @! [8 c韩式炸鸡整体制作流程统一、门槛低，很适合连锁复制，导致入局的品牌和创业者越来越多。“夫妻开炸鸡店月入 15W”这种故事天天在各平台刷屏，小白蜂拥而入，赛道被打得稀碎。& e* Y9 b: l' n) i) \2 ]0 Q% C+ [
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尤其 2019–2021，那真是韩式炸鸡的“高峰期”，三年新增了四千多家。你不卷别人，别人卷你。& X. K2 j4 A0 i% c- y
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2. 中式炸鸡崛起，把韩式炸鸡卷哭了; q1 H# A. G8 i& m& \' s
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韩式炸鸡十几年如一日：腌料、酱料、韩式三件套（炸鸡、拌饭、火锅）。% L& H% d8 r5 i& K# J3 h
而中式炸鸡玩创新玩到开花：
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" C. `. R z" B/ N$ t( }虎头炸的潮汕南乳/ |) L+ s5 O7 Q% s% o
" `: B+ X& f7 Q) a1 e7 ?临榆炸鸡腿搞“非遗风味” c. [7 h, e7 |9 W9 a2 S0 y
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老韩煸鸡“土得掉渣，但是好吃”
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这些更符合“中国胃”，自然更吃香。
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7 n$ I' p S% h4 M8 h( e3. Thank u mom 的商业模式太重了
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7 |: b5 W) V# r$ v% c$ c/ K它们走的是韩国那套：大店模式。, _3 A9 @" d! Q; o
100~200㎡起步，装修费、租金、人工成本又高，价格自然压不下来。) b0 c d6 |0 M" V @9 g
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你看菜单：
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/ Q7 ]. {8 w4 S原味炸鸡中份 39! d" p U$ v( n- l6 n
8 g A5 H- o1 B大份 55! ~8 r' C' N6 a
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超大份 109
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相比之下，中式炸鸡店小得多，15~30㎡照样干，成本低、价格灵活。
6 {$ z+ Q: G% r/ g& k虎头炸的南乳大鸡腿才 9 块，一对比，消费者心里有数。
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0 f, f" V( M9 {4. 最后压垮它的，是“韩流+饥饿营销”彻底失灵3 i6 _/ H3 e1 l3 d# ?+ z# n- Q" o
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韩式炸鸡真正爆的起点，是《来自星星的你》。: J3 O9 x; |, I; x
“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？”这句台词直接把一堆韩式炸鸡店送上神坛。. K/ i1 F; V* j' V* F
; m7 B) [/ b9 z3 T但现在呢？( A+ W9 R" @0 r0 c/ `5 S0 K
消费者早就不吃这一套了。/ \2 ]" P/ t i' Y
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流量红利没了，韩剧滤镜褪了，靠排队、靠打卡、靠滤镜的时代过去了。
) g. u0 U. f+ F跟不上时代的品牌，只能一个个退场。
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Pelicana、bbq 这些当年火到排队两小时的，也纷纷关店。主角早变成“怀旧对象”。
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' `6 `. V9 p2 Q/ j$ X“从抢流量”到“抢信任”
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整个餐饮行业其实都一样。/ Y: A2 _+ M/ N" B! R. R
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最近两年，网红餐饮倒下的速度比开店还快。
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餐饮协会的数据显示：
' d& [, u! F; k4 P5 o" s2025 上半年全国餐饮闭店率同比涨了 23%
1 x& \( f3 u, L其中网红餐饮占了 65%。
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排队 60000 号的文和友退出北上广深，只剩长沙大本营。 k& Y6 r l' u& t ^: ~/ @
深圳“一座难求”的萄木，也全线关停。 E5 v; E- \( x/ W
连明星店贤合庄、星卡里、上上谦也大规模收缩。, P* W3 C) Z+ T% E/ p
3 R, Q, h& K9 n说到底大家现在比起“眼球流量”，更看重“靠谱、可持续、性价比”。
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韩式炸鸡的退潮，只是整个行业回归理性的一个缩影。
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发表于 2025-12-8 10:11
发表于 2025-12-8 10:15
