一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

+ H, ^7 w0 F  E7 l$ |0 [不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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: D! f* v, }9 _: Q1 F7 A# i! A一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

0 k$ m2 n/ J# E+ b& ?( ?1 n“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

' b3 x" P: c: y% u4 n' J“第一次创业，直接亏几十万”
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3 n( M6 |0 K1 x- [' o2 w像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
+ O% `' e3 a( K9 i; F新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

+ L: w5 h3 C6 T( P* I' ]% \/ x日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

8 A6 H, ^% k; m# W6 G7 D7 g- T数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
: X) P- {$ u) K/ O截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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) s) {. W: g5 A+ k& J二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

" o3 N  Y" A$ h0 U; o乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

/ T6 T3 U: U1 O9 D7 a8 a过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

4 r  D2 p% U9 {' V0 Y1 q文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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$ Q" ~1 Y5 k" y+ Y4 a7 ?8 j. {它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

( R: v# z$ a- Q- c+ p' _* z! h一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
/ m* c$ v6 A& A2 V4 @  g尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
+ A8 `* j7 J$ P- B* c  k对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

( a; b9 J+ J, l$ E: I/ U这些连锁品牌有三大优势：
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5 x% c" x2 Y; D- h供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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! C  O: V2 a7 _; _# K! E. V7 s而小咖啡店呢？

. I3 @2 [' t0 c" @原料贵

房租贵

; m  \: Q" f1 T# M人工贵
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" x. v0 }" k( J7 j/ x8 d$ a流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
: Y( Z8 O1 ]0 i2 U; s+ e) a你一降价，利润直接见底。

: B" ?4 z2 s3 \. I说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
" N1 B5 F" d* w. v) Y咖啡市场并没有萎缩。

' j- x/ v7 Y$ K1 @- K2 i0 L一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

: q4 e* B/ z# ]. }) o1 n- u2 _6 H弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
2 k% c# b; i( g% o4 t  F; X强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
9 N4 u+ V5 g( R: Y! D! x! N. W% @# Q/ n它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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( \8 D) T1 p6 ^/ a/ y  g# o% _+ Q6 H第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

8 I- L  O1 h! E5 [- a5 `8 l% V# r. t比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
1 V* K9 ]( t( E( g9 }5 \4 ?0 j- o咖啡 + 宠物 + 社区
8 T  N: O3 b0 R3 `2 Y1 B咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

; r: O% H7 o( i  x/ H% n% u第二条：接受现实，拥抱体系。
7 u: B. N+ @) b- P* ?把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
& }1 f& |. q. d/ w2 I. n' k5 ~“开个小店，岁月静好。”

3 g% N7 i  ]+ S/ E现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

: H# N  r* d- E  M# e+ f# a7 |: @未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
) f- k8 h9 O& K9 s/ D% i6 `: K& L最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了